Θάλαμος αερίου κλειστού τύπου, που προορίζεται για την ελεγχόμενη ωρίμανση της μπανάνας.

Βασικά γνωρίζουμε δύο τύπους θαλάμων ωρίμανσης. Ο πρώτος τύπος είναι δωμάτιο ωρίμανσης με «σύστημα κουρτίνας», το οποίο είναι παλαιότερο σύστημα και προορίζεται για μικρές ποσότητες.

Ο δεύτερος τύπος είναι δωμάτιο ωρίμανσης με «σύστημα αερόσακου», αρκετά νέας τεχνολογίας και προορίζεται για μεγάλες ποσότητες προϊόντων.

Για το καλύτερο δυνατό προϊόν, οι μπανάνες πρέπει να ωριμάζουν σε θερμοκρασίες από 14,5οC έως 18οC, με σχετική υγρασία του αέρα 85-95% για περίπου 4-8 ημέρες, ανάλογα με την κατάσταση της μπανάνας.

Η διαδικασία της ωρίμανσης ελέγχεται επίσης με τη βοήθεια των ειδικών μειγμάτων αερίων (95% άζωτο και 5% αιθυλένιο).

Κατά τη διαδικασία της ωρίμανσης, η μπανάνα παράγει πολλή θερμότητα, γι’ αυτό υπάρχει μια συνεχής απαίτηση για ψύξη και θέρμανση. Γιατί Θέρμανση, διότι στις κρύες μέρες η θερμοκρασία της μπανάνας πρέπει να διατηρείται σε θερμότερα απαιτούμενα επίπεδα.

Η όλη διαδικασία ελέγχεται αυτόματα με τη βοήθεια υπολογιστή, η οποία είναι επίσης σημαντική, επειδή ο πελάτης θα παραλάβει ένα προϊόν υψηλής ποιότητας.