ΨΥΓΕΙΟ -ΣΤΟΦΑ

Η τέλεια επαγγελματική ρύθμιση ζύμωσης του προϊόντος.
Το δεξί χέρι του αρτοποιού - ζαχαροπλάστη, για την βελτίωση της γεύσης και της ποιότητας.

Χρησιμοποιώντας  το ψυγείο-στόφα στόχο έχουμε να ζυμώσουμε και να μορφοποιήσουμε  τη ζύμη με τέτοιον τρόπο ώστε όταν η μορφοποιημένη ζύμη μπει στο ψυγείο να μην έχει αρχίσει να δουλεύει η μαγιά με στόχο να πάρουμε το δυνατόν καλύτερα αποτελέσματα.

Η σωστή χρήση του ψυγείου στόφα μας δίνει την δυνατότητα:
α)να αυξήσουμε την γκάμα των προϊόντων μας
β)να λιγοστέψουμε τις ώρες από το ξενύχτι.


ΑΡΓΗΣ ΩΡΙΜΑΝΣΗΣ

Αφού κάποιος ασχοληθεί σοβαρά με το κεφάλαιο που λέγεται "προζύμι" και αφού περάσει τις παιδικές ασθένειες αυτού και έχοντας κατανοήσει το πώς λειτουργεί το προζύμι και ειδικά τους "μύκητες",  για να παράξεις ένα ποιοτικό και ιδιαίτερο ψωμί χρησιμοποιείς την αργή ωρίμανση  της ζύμης, δηλαδή σε συγκεκριμένη σταθερή θερμοκρασία αφήνουμε την μορφοποιημένη  ζύμη  να ωριμάσει.

Όσο μεγαλύτερος είναι ο χρόνος τόσο ποιο ιδιαίτερες και αυθεντικές γεύσεις θα πάρουμε.
Εννοείται ότι ο χρόνος και η θερμοκρασία είναι παράγοντες που μεταβάλουν-διαφοροποιούν το τελικό αποτέλεσμα.

Η μέθοδος αυτή μας προσφέρει ιδιαίτερες και παραδοσιακές γεύσεις καθώς και όποια πλεονεκτήματα μας δίνει το ψυγείο-στόφα.


Με υπεραυτόματο εβδομαδιαίο πρόγραμμα και χειροκίνητο.

Εύρος θερμοκρασίας απο -25°C εως +45°C.

To computer της ψυγειοστόφας είναι ιδεώδες για την ευχρηστία και τη σίγουρη χρήση του.
Οι ρυθμιζόμενες συσκευές για διακοπή ή καθυστέρηση των ζυμώσεων, σας επιτρέπουν να χρησιμοποιήσετε κατά τον καλύτερο τρόπο την επιφάνεια ψησίματος.

ΣΥΣΤΗΜΑ ΥΓΡΑΣΙΑΣ - ΨΥΓΕΙΟΣΤΟΦΑΣ
Χρησιμοποιεί φρέσκο νερό, χωρίς να αποσκληρυνθεί ούτε να υποστεί καμμία άλλη προετοιμασία. Κάτω απο τις ιδανικότερες συνθήκες υγιεινής, παράγεται ακριβώς η απαιτούμενη ποσότητα ατμού με τον αυτόματο υγραντήρα (ηλεκτρονική πλακέτα) με σύστημα αυτοκαθαριζόμενο.

ΣΤΟΦΑ ΑΠΛΗ Η ΚΛΙΜΑΤΙΖΟΜΕΝΗ (ΚΑΤΟΠΙΝ ΠΑΡΑΓΓΕΛΙΑΣ)
Εύρος θερμοκρασίας: +28°C εως +40°C
Εύρος υγρασίας: 65 εως 95%.
Χωρητικότητα: απο 1 εως 40 βαγόνια (και επιπλέον κατόπιν παραγγελίας).